🌞 Sole Siciliano

Sicilská granita (také nazývaná sicilská granita) je tradiční italský nápoj nebo dezert, který pochází ze Sicílie, a to zejména z oblasti Messiny. Tento osvěžující nápoj se vyznačuje jemnou texturou, která je podobná sorbetu nebo zmrzlině, ale ve skutečnosti je vyrobená pomocí jiného procesu.

Původ a historie
Sicilská granita má dlouhou historii a její původ sahá do starověku, kdy ji místní obyvatelé začali připravovat jako způsob, jak využít přírodní led z hor, který byl drcený a smíchán s různými přísadami. V průběhu času se recept vyvinul a stal se oblíbeným nejen na Sicílii, ale i v dalších částech Itálie a ve světě.

Tradičně granita vznikala díky použití ledových bloků, které byly přiváženy z hor. Dnes se granita připravuje v modernějších podmínkách, ale princip zůstává podobný: kombinace mražené směsi a jemného drcení.

Složení
Sicilská granita je jednoduchý, ale chutný pokrm. Základní ingredience se mohou lišit podle regionu, ale obvykle obsahují:

Voda – Slouží jako základ pro mraženou směs.
Cukr – Pro sladkost a rovnováhu.
Ovocné šťávy nebo extrakty – Nejčastější příchutě jsou citronová (granita al limone), mandlová (granita alla mandorla), jahodová, pomerančová, kávová nebo pistáciová.
Led – Byl drcený a smíchán se směsí, aby vytvořil jemnou a krémovou texturu.
Občas se přidávají další ingredience, jako jsou bylinné extrakty nebo oříšky pro zlepšení chuti nebo textury.

Kombinace a příchutě
Sicilská granita se může připravovat v různých variantách, v závislosti na regionálních preferencích a dostupnosti surovin. Některé z nejoblíbenějších variant jsou:

Granita al limone: S citrónovou šťávou, která je osvěžující a kyselá.
Granita alla mandorla: S mandlovým extraktem, která je jemná a oříšková.
Granita di caffè: S příchutí kávy, která je oblíbená zejména v ranních hodinách.
Granita di pistacchio: S pistáciovým extraktem, který je charakteristický pro sicilskou kuchyni.
V některých případech se do granity přidávají i kousky ovoce nebo oříšků pro texturu a zvýraznění chuti.

Výroba
Výroba sicilské granity je tradičně jednoduchý proces, i když vyžaduje trpělivost a pečlivé míchání. Zde je základní postup:

Příprava základní směsi: Smíchají se voda, cukr a příchuť (např. citronová šťáva nebo extrakt z mandlí). Směs se zahřeje, aby se cukr rozpustil, a nechá se ochladit.
Mražení a míchání: Ochlazená směs se nalije do širší nádoby (např. plechu) a umístí do mrazničky. Každých 30 až 60 minut se směs seškrábne vidlicí, aby se uvolnily ledové krystaly, a tím se vytvoří jemná textury. Tento proces se opakuje několik hodin, dokud granita nezíská požadovanou konzistenci.
Podávání: Granita se obvykle podává ve sklenicích nebo miskách. Někdy se přidává kapka limoncella nebo jiného likéru pro zintenzivnění chuti.
Granita se často podává jako osvěžující snídaně nebo dezert v horkých letních měsících. Na Sicílii se často podává s „brioche“, což je sladký pečivový chléb, který doplňuje granitu a činí ji výživnější.

Tento tradiční sicilský pokrm je nejen oblíbený v Itálii, ale i v mnoha dalších zemích, kde si našel své fanoušky pro svou osvěžující a přirozenou chuť.

Rozhodně až tu budete na Sicílii, tak ji vyzkoušejte.